Krafter

Krafter

Her er en oversikt over hvor lenge de forskjellige kraftene skal koke/trekke:

Kjøttkraft:
Brun/lys storfekraft:
6–8 timer

Fåre-/lammekraft:
4–6 timer

Viltkraft:
ca 2–8 timer

Svinekraft:
4–6 timer

Brun/lys kalvekraft:
6 timer

Brun fuglekraft:
3 timer

Hønse-/kyllingkraft :
3 timer

Sjømatkraft:
Fiskekraft
Trekkes i 30 minutter

Krepsedyrkraft
1–2 timer

Blåskjellkraft
Ferdig når blåskjellene er kokt

Grønnsakskraft:
Grønnsakskraft
1–2 timer

For mer info trykk her.

Supper

Supper

Det finnes to hovedgrupper av supper:
* Klare supper (Kjøttbuljong)
* Jevnede supper (Sjampinjongsuppe, blomkålsuppe, asbargessuppe, potetpurèsuppe,
oksehalesuppe)

En tredje gruppe kalles nasjonale supper. Disse suppene er spesielle for landet de kommer fra.

Noen nasjonale supper:
* Norge - Fiskesuppe

* Russland - Bortsch (En røbetsuppe)
* Frankrike - Løksuppe
* Italia - Minestronesuppe




Norges nasjonalsuppe.


Russlands nasjonalsuppe.


Frankrikes nasjonalsuppe.


Minestronesuppe.



Klare supper:
* Buljong
* Consommè (klarert buljong)

Buljong er en klar suppe som har kraft som grunnlaget. Den må kokes inn for at smaken skal bli kraftigere.
Oppskrift her.



Jevnede supper:
* Veloutèsupper (Legeres med eggeplommer og fløte)
* Kremsupper (Legeres med kremfløte)
* Purèsupper (Jevnet ved at hovedråstoffet kokes mørt i kraft. Senere moses eller pureres det
i kraften. Pureen jevner suppa)
* Brune supper

Oppskrifter på alle disse suppene finner du her.